天门鳝鱼糊的做法：准备主料和辅料：主料：鳝鱼、小白菜。辅料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水。处理鳝鱼：鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。腌制鳝鱼：将鳝鱼放入碗中，加入色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量，拌匀。裹米粉并蒸制：将调好的鳝鱼每一块的正

炒锅上火，先倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛有鳝鱼的碗中。这一步既增香又增色。随后，再倒入适量色拉油于锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，接着放入小白菜翻炒几下。此时加入适量的盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量水。水开后，再加入适量醋起锅，将汤汁浇入盛有鳝鱼的碗中，最后...

天门鳝鱼糊的做法：1. 准备食材：主料为鳝鱼、小白菜；辅料包括盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水。2. 处理鳝鱼：将鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。3. 腌制鳝鱼：将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀。4. 裹米粉：将调...

第一步：倒入适量色拉油于炒锅中，油开后均匀地浇入盛有鳝鱼的碗中。第二步：再倒适量的色拉油于锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香。接着放入小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味。加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛有鳝鱼的碗中。最后装饰：在鳝鱼上洒上葱花，...

接下来是炒制的过程。首先，在炒锅中倒入适量的色拉油，待油热后均匀地浇入盛有鳝鱼的碗中。随后，再次倒入适量的色拉油于锅中，加入蒜、生姜和辣椒炒香。接着放入小白菜翻炒几下，加入适量的盐、胡椒、味精和酱油调味。再加入少量的水煮沸后加适量醋起锅。将汤汁浇入盛有鳝鱼的碗中，最后洒上葱花...

步骤：1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；4.上...

天门泡蒸鳝鱼的制作方法如下：一、准备食材 处理鳝鱼：首先，将鳝鱼进行彻底清洗和处理，去除内脏和鳞片，确保鳝鱼干净无异味。二、腌制鳝鱼 准备调料：将葱、姜、蒜切好备用。调制腌料：在一个碗中，将姜蒜、胡椒粉、料酒、食用油、盐和味精混合均匀，制成腌料。腌制：将腌料均匀地涂抹在鳝鱼两面，...

制法：鱼茸放蛋清、盐水搅拌上劲，用模具制成芙蓉鱼片蒸熟，将鳝皮改成1寸长鳝片，剞上花刀，放入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌匀，调好味用荷叶包裹入笼蒸熟取出，装盘，芙蓉鱼片码成莲花型，荷包鳝围边。特点：一菜两种做法合二为一，芙蓉鱼片的滑嫩、爽口，荷包鳝、叶...

其他乡镇美食：渔薪的豆豉、水麻酥等，黄潭的油条、鳝鱼哨子米粉等，张港的火烧巴子、豆腐圆子等，麻洋的酱板鸭、松花皮蛋等，以及蒋场的五香豆腐干子、杨林的豆糟巴子、多宝的油墩子、彭市的锅烧鸡、皂市的麻糖等，都是天门各地有名的美食。传统小吃：天门还有许多家家户户都会做的美食，如扎辣巴子...

蒸菜大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上。上桌时“热气腾腾”香气诱人，还有“噼里啪啦作响”的，如炮蒸鳝鱼，出笼时，加点葱花、蒜泥、胡椒，再浇少许滚烫的热油，上桌时盘中还在吱吱作响，这是一道颇富营养的响声菜肴，之所以叫“炮蒸”，也就是出菜时的声响有放炮时的爆炸性效果。食用时，揭开扣碗...