1、鳗鱼大约250克。
2、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。
3、锅热油下鳗鱼煎制。
4、翻面继续煎。
5、加一碗清水。
6、下姜片大火烧开。
7、盖盖焖煮约十分钟。
8、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。
9、装碗上撒上葱段即可。