这里的“头”是花胶的单位，而头数是指1区脸研斤重量的花胶数量，常见做花胶挥机底亮钱打却奏生意的人都喜欢用头数来作为应花胶个数的单位，因为花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，而在购买花胶的时候来自难免会谈到鱼，而鱼的计量单位习惯用条，为了与鱼区分开来，渐渐的就用“头”来指祖代花胶的计量单位。
10头花胶与35头之间最大的区别就是大小的区别，花胶10头就是说每500克有大约10个花胶，花胶35头指的是每500克有大约35个花胶，一般情况下来自，花胶的头数越少，表示花胶的个头越大，其营养也会更加丰富。
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