1、虾肉死后不宜再吃,虾肉内含有丰富的组胺酸,这是使其鲜味的主要成分。但是虾仁一旦死亡,组胺酸就会被细菌分解成对人体有害的组胺。
2、另外,虾肠内常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易、变质。尤其随着虾死亡时间的延长,在虾体内毒素积聚较多,食用后可出现中毒现象。