1、新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅,用水漂一天,待用。
2、开水,放入,干椒,花椒,适量盐巴,待水凉后放入姜,蒜,草果。
3、竹笋初加工后,放入制作好的水中。
4、头上加少许,盐巴,白酒,放置一星期后即可食用。