工地没签合同干完工程不给钱，最好当事人依法向提起诉讼，同时提供担保冻结对方的财产，以免出现转移财产的情况。
法律依据:
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百一十九条 起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民受理民事诉讼的范围和受诉人民管辖。