1、用料：鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量。份
2、黄鳝去内脏,剪成段.
3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5、把鱼段加入。
6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
7、加点盐,开大火烧两分钟，最后撒上胡椒粉,葱花即可。