苋菜的营养成分 最佳吃法
苋菜，又叫米苋。我国在2300多年前就有栽培苋菜的记载。
苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
我国栽培的苋菜有三个类型：一是绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬性；二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯；三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片边缘部呈绿色，吃口软糯。
【如何选购】
总的说来，苋菜叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋莱，手感软的嫩，手感硬的老。
【药用功效】
苋莱、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，功能清热解毒，除湿止痢，通利二便。
【食用禁忌】
苋菜不宜一次食用过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。
肠胃不适、消化不良者不宜多吃。
储存方法
苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。