莼菜的营养成分 什么人不能吃
莼菜别名马蹄草，睡莲科莼菜属的栽培种，为多年生宿根草本植物，食用部分为嫩梢和初生卷叶。莼菜有红花品种和绿花品种两类。红花品种花冠、叶背、嫩梢和卷叶均为暗红色，绿色品种花冠呈淡绿色，叶背仅叶缘为暗红色，嫩梢和卷叶呈绿色。
莼菜原产于我国，为我国特产的珍贵水生蔬菜。《晋书》中有“莼羹鲈脍”的记述，意指莼菜可与松江鲈鱼媲美。
【营养成分】
莼菜富含微量元素及氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等多种营养成分。
【药用功效】
中医认为，莼菜有软坚散结的作用，对癌症体弱者尤宜。现代研究也发现，莼菜的黏液质中含有阿拉伯糖、岩藻糖等，具有抗癌作用。
【食用方法】
莼菜入口滑润，味鲜美，多作汤羹食用，如西湖莼菜汤，莼菜鲫鱼羹。
【食用禁忌】
脾胃虚寒者忌食。