双孢蘑菇的出菇管理方法步骤
栽培双孢蘑菇的原料大多是农、林副业的下脚料和畜禽粪类。原料丰富，取材方便，价格低廉。栽培方式可分为床架式栽培、箱式栽培、地畦式栽培等。这些方式既可在室内栽培，也可在温室进行。双孢蘑菇对生态环境要求极为严格，在生长发育中若遇到环境变化，生理功能会受到不利影响，在出菇管理中常出现以下不正常现象。
1.地雷菇
前期菇床通风过强烈，导致粗土层含水率偏低，加之覆细土过迟，菌丝难爬上土层，造成出菇部位偏低；过早喷出菇水，而且喷水量过大、过急，菌丝下沉，使子实体原基在培养料面和粗土层之间形成；播种太迟，气温较低，而且通过菇床上的气流过猛，菌丝也难爬上土，出菇部位较深。因此，覆细土不宜过迟，粗土层调水之后，减少菇房通风量，保持一定的相对湿度，促使菌丝爬上覆土层。
2.畸形菇
受虫害、病菌侵袭及覆土的霉变，还有出菇期通风不足，菇房内二氧化碳浓度过高，会导致菇柄伸长，菌盖展不开，形成畸形菇。因此，冬季采用炭火加温时，要注意通风。
3.空心菇
当气温高、水分供应不足或气温过低，菇生长缓慢，在菇床面停留时间过长，均会产生空心菇现象。
4.薄皮菇
培养料过薄，未充分发酵，或覆土过薄，通风不良，以及高温高湿环境，均易产生薄皮菇。
5.硬开伞
在子实体正常发育时突然受寒流影响，使培养料温度下降（在11℃以下），子实体中的糖及含氮物质被迫转运回培养料内维持菌丝体的生长，致使子实体发育减慢。若气温突然回升，暴露在空间的子实体继续发育，水分养分等一时供应不上，从而迫使菇体硬开伞。
6.死菇
菇床上小菇突然萎缩、变黄，最后死亡。主要原因是子实体原基形成时气温突然回升，使菇体发育加快，水分及营养供应不上，造成子实体原基成批死亡。
7.红根
出菇前高温阶段用水过多，覆土层含水率过大，培养料偏酸、追施糖料过多及通风不良等都可能形成红根。应注意使覆土的含水率保持在22%～25%，避开高温时喷水。追肥要适当，糖分要适量。如发现红根可适当喷些石灰清水。
8.水锈斑
在蘑菇多次喷水后，要求打开门窗进行0.5～1h的通风换气，以保持室内空气新鲜。否则，菇房内湿度过大，就会使蘑菇表面滞留小水滴，时间稍长形成铁锈色斑点。
此外，某些药物、油类物质及气体如柴油、敌敌畏、加温火炉产生的一氧化碳、二氧化碳等，可导致其他若干种畸形菇发生，应根据具体情况，认真分析原因，对症下药。