食用菌类由哪些结构部分组成
1.食用菌由哪两部分构成？各有什么功能？
（1）菌丝体 是食用菌的营养器官，相当于高等植物的根茎叶，它是由无数纤细的菌丝组合而成的。具有分解吸收营养物质、水分、无机盐类和有机物质，供给自己生长发育需要。
（2）子实体 是食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组成、能产生孢子的菌体或菇体。生长在基质表面，可供人们食用的部分，相当于绿色植物的果实。
2.什么是菌丝体及菌丝体的类型？
食用菌孢子（类似作物的种子）在适宜的环境条件下萌发形成细管状的丝状体，每根细丝叫菌丝。菌丝无色或有色反复分枝，组成菌丝群，统称菌丝体。菌丝分为初生菌丝、次生菌丝和三生菌丝。
（1）初生菌丝 孢子萌发的菌丝称为初生菌丝，初生菌丝不能正常形成子实体；
（2）次生菌丝 两条不同性别的初生菌丝配对后，进行质配发育成的双核菌丝称为次生菌丝，可以正常形成子实体；
（3）三生菌丝 已经组织化的双核菌丝称为三生菌丝或结实性双核菌丝，三生菌丝可很快出菇（耳）。
3.什么是子实体？子实体由哪几部分组成？
（1）子实体 由组织化的次生菌丝形成的具产孢结构的特化器官，称为子实体。它是食用菌在繁殖阶段形成的，伸展到基质（木材、土壤等）上的部分。
（2）子实体组成 一般子实体有三部分组成：包括菌柄、菌盖和菌褶。菌柄是菌盖的支撑部分，下端与基质中的菌丝体相连。少数食药用菌，如牛舌菌、侧耳等，当它们自树干的侧面长出时，往往无柄或菌柄不明显；菌盖又名菌帽，生长在菌柄上，是人们食用的主要部分，也是食药用菌的主要繁殖器官，由菌肉和表皮两部分组成。食用菌菌褶（有的为菌管如牛肝菌，有的为菌刺如猴头菇）位于菌盖的下方，是由菌盖内的菌肉菌丝向下生长而成。个别食用菌子实体还有菌环、菌托等。
4.菌丝体的作用是什么？
食用菌生产所使用的“菌种”，就是菇类的菌丝体。其主要功能是从死亡的有机质中分解、吸收、转运养分，以满足菌丝增殖和子实体生长发育的需要，在食用菌生产中，菌丝体充分生长是获得丰收的物质基础。
5.子实体是如何形成的？
双核菌丝达到生理成熟后，开始扭结形成子实体，这种组织化的菌丝被称为结实性菌丝或三生菌丝，其实质仍是经过性结合的双核菌丝，因此，切取子实体上任何一部分组织，都能分离纯菌种。