银耳别名雪耳、白耳、桑鹅、五鼎芝等，为银耳科植物银耳的子实体，又名白木耳。
银耳食物相克列表，和银耳相克的食物
菠菜与银耳食物相克
银耳含有丰富的钙、铁等金属元素，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。所以，两者不能同食。
银耳饮食禁忌
银耳汤过夜后不能再食用，因为银耳含有较多的盐类，煮熟后如放的时间比较长，在细菌的分解作用下，盐会还原成亚盐。人喝了这种汤，会导致泻吐、昏迷不醒，甚至死亡。
银耳是滋养调补品，外感风寒及咳嗽痰多的病人不宜食用。