这道题目主要介绍了在未签订劳动合同的情况下，当事人可以通过仲裁解决工资待遇问题。仲裁程序包括提交仲裁申请书、决定立案、送达仲裁申请书和规则、答辩等环节。对于双倍工资的仲裁时效，根据《劳动争议调解仲裁法》规定为一年。另外，劳动者还可以要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资赔偿。
法律分析
如果未签订劳动合同,则可以按照以下方式进行仲裁:
1. 任何一方当事人可以向待定的仲裁委员会提交仲裁申请书。
2. 委员会在收到申请书后的5日内决定是否立案。
3. 如果委员会决定立案,那么在规定期限内将仲裁规则和仲裁员名册送申请人,并将仲裁申请书副本和仲裁规则、仲裁员名册送达被申请人。
4. 被申请人应在规定期限内答辩,双方当事人将按照名册上的仲裁员进行排列。普通程序审理时由三名仲裁员组成，双方各选一名，仲裁委员会指定一名任首席仲裁员;案情简单、争议标的小的，可以适用简易程序，由一名仲裁员审理;
5.开庭：庭审调查质证、辩论、提议调解;
6.制作调解书或调解不成时制作裁决书;
7.当事人向申请执行。
二、没签劳动合同双倍工资仲裁时效
未签订劳动合同支付双倍工资的仲裁时效是一年。
《劳动争议调解仲裁法》第二十七条劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
三、没签劳动合同双倍工资赔偿怎么算
没签劳动合同双倍工资赔偿的计算是以每月发到手的工资计算两倍，用工单位没有跟劳动者签订劳动合同，如果是满一个月没有满一年的，劳动者是可以要求用工单位支付每个月两倍的工资，如果是满了一年以上的，则视公司与劳动者签订无固定期限的合同。劳动者不签订书面劳动合同，而用人单位终止劳动合同的，用人单位须依法支付经济补偿。
拓展延伸
标题：['1. 仲裁流程：如何进行双倍工资仲裁？']
根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者之间发生劳动纠纷，可以通过劳动仲裁解决。而双倍工资仲裁是劳动仲裁中的一种类型，主要是针对用人单位拖欠劳动者工资的行为。
双倍工资仲裁的具体流程如下：
1. 准备材料：劳动者需准备与用人单位签订的劳动合同、劳动者权益证明、工资支付凭证、工资单、用人单位的工资制度、工资支付明细等证据材料。
2. 申请仲裁：劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，并提交相关材料。
3. 仲裁庭审理：劳动仲裁委员会会组成仲裁庭，对案件进行审理。
4. 裁决：仲裁庭在查明事实后，依法作出裁决。若用人单位拖欠劳动者工资超过2个月，则仲裁庭可以依法将案件移送人民进行审判。
5. 执行：当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到裁决书之日起15日内向人民提起诉讼。若判决生效，用人单位需按照裁决书内容支付双倍工资。
在双倍工资仲裁过程中，证据的审查至关重要。为了确保仲裁的公正和公平，我国《劳动仲裁法》规定了证据的提交方式和审查标准。同时，劳动仲裁庭在审理案件时，也会对证据的合法性进行审查。因此，劳动者在准备双倍工资仲裁时，务必确保证据的真实性和合法性。
结语
未签订劳动合同的仲裁和双倍工资仲裁时效需要注意。仲裁时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果中断了仲裁时效，仲裁时效期间将重新计算。对于双倍工资仲裁，计算方式是以每月发到手的工资的两倍。
法律依据
中华人民共和国劳动法（2018修正）：第三章 劳动合同和集体合同 第三十条 用人单位解除劳动合同，工会认为不适当的，有权提出意见。如果用人单位违反法律、法规或者劳动合同，工会有权要求重新处理；劳动者申请仲裁或者提起诉讼的，工会应当依法给予支持和帮助。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第七章 法律责任 第八十二条 【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
中华人民共和国劳动法（2018修正）：第三章 劳动合同和集体合同 第二十四条 经劳动合同当事人协商一致，劳动合同可以解除。